Quienes han tenido la posibilidad de recorrer otros lugares turísticos sabrán entender que la mayoría de las veces, el turista busca degustar la gastronomía regional y conocer la cultura del destino elegido. Básicamente, a eso apunta el objetivo principal de este foro, que es justamente acercar las buenas prácticas a toda la cadena de valor de la actividad gastronómica de la provincia, desde el productor primario hasta que el producto llega a la mesa, pasando de manera transversal por todos los actores que participan.